(رولات الجلاش بحشو الكاسترد) ٨ أشخاص
i sweetلفة جلاش ٥٠٠ جم فريش
٢٠٠ جم زبدة
الكاسترد:
٦ صفار بيض
٥٠ جم نشا
لتر حليب
٣ جم فانيليا
٨٠ جم سكر
١٠٠ جم بندق للتزيين
١٠٠ جم عسل نحل للتزين
طريقة التحضير:
- يوضع البندق في صاج فرن ويحمص قليلاً لمدة ١٠ دقائق.
الكاسترد:
- يسخن اللبن على النار مع الفانيليا.
- يخفق صفار البيض مع النشا والسكر.
- يضاف اللبن الساخن تدريجياً على خليط صفار البيض مع الخفق.
- يضاف الخليط على النار مرة أخرى مع التقليب للحصول على قوام متماسك ويضاف في أولى ويغطى ويترك ليبرد.
-لعمل رولات الجلاش:
- تقسم لفة الجلاش لنصفين وتدهن بالزبدة.
- تلف ورقات الجلاش على اسطوانة بشكل رول وترص في صاج فرن - وتدهن بالزبدة.
- تخبز بالفرن على حرارة ١٧٠ لمدة ١٥ دقيقة أو الحصول على لون ذهبي وتترك لتبرد تماماً.
- تضاف الحشو بداخل رولات الجلاش المخبوزة ويضاف العسل وتزين بالبندق المجروش.